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塑料真空包装袋的用途分析

作者:admin 发布日期: 2018-11-19 二维码分享

塑料真空包装袋技术是把食品装入气密性包装容器或袋内,然后将包装袋内的空气排除,造成一定的真空度,再进行密封性封口的一种包装方法。真空包装的主要作用是除氧,以利于防止食品变质。其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”。


真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味,变质。此外,氧化还使维生素A和维生素C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。

塑料真空包装袋

真空包装排除了包装内的气体(氧气),从而抑制了好气性微生物的繁殖,并能控制包装内的水分,对产品的防潮、防霉、防氧化、防虫均有明显的效果,延长了食品的保存期限。另外,真空包装有利于食品的热杀菌。在高温杀菌时,由于包装去容器或袋内排除了气体,所以热传导能力较高,可以使食品在很短的时间内上升到所需要的温度;另外袋内空气的排除,可以防止食品包装在加热杀菌过程中,因气体的膨胀而导致容器或包装袋的破裂。

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