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为何塑料真空包装袋能延长保质期

作者:admin 发布日期: 2019-01-11 二维码分享
为何塑料真空包装袋能延长保质期?真空包装和真空充气包装所用的包装袋一般均采用气密性较 好的复合薄膜材料,但气密性好的复合薄膜也有一定的透气率,真空包装后,包装袋外的空气还会慢慢地渗透到包装袋内,即影响到食品的保质期,而采用真空充 气包装后,包装袋内压强大于包装袋外压强,袋外空气很难进入袋内,如有效地延长了食品的保质期。

塑料真空包装袋的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色、香味、形及营养价值。另外,有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。

塑料真空包装袋

塑料真空包装袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是 需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”。
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味变质。此外,氧 化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。

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