塑料真空包装袋的透明性和强度也优于冷冻真空袋。高温真空袋的耐油性虽不甚理想，但比冷冻真空袋好。采用塑料真空包装袋包装的目的是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，包持食品的色香味，并延长保质期。塑料真空包装袋包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空袋包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，所以除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。